Calamar
Calamar Loligo vulgaris (Eng) European squid (Fr) Encornet
También llamado Jibión o Chipirón. Es un molusco cefalópodo, decápodo. Vive cerca del litoral, entre profundidades de 15 a 600 metros, prefiriendo aguas abiertas al ser un animal de movilidad permanente. Viven entre 2 y 5 años.
El calamar es un animal pelágico y gregario, que forma bancos numerosos que recorren grandes distancias y realizan frecuentes desplazamientos en vertical, a veces hasta grandes profundidades.
Su alimentación consta de peces, crustáceos y otros invertebrados, incluyendo otros cefalópodos. Para alimentarse lanza sus dos tentáculos mayores a sus presas y luego las apresa firmemente con los otros ocho.
La etimología de la palabra viene del latín calamarius (que contiene cañas para escribir) de calamos (caña o pluma de escribir). En francés significó hasta el siglo XVIII “escritorio portátil”.
Dimensiones: 30 - 60 cm
Peso: 50 gr - 2 Kg
Características
Cabeza grande y cuerpo esférico con dos aletas laterales de forma romboidal y que miden 2/3 del tamaño del manto.
Alrededor de la boca tiene ocho tentáculos con ventosas y dos contráctiles. Las mandíbulas tienen forma de pico curvado.
Posee un órgano hipónomo que les permite moverse al expulsar agua a presión. En su interior tienen una concha llamada pluma.
Su piel tiene unas células cromatóforas, por lo que cuando está vivo su color varia en función de su estado, pudiendo ser casi transparente, aunque suele presentar una tonalidad rosáceacon zonas más oscuras de color púrpura en la parte dorsal.
Para reproducirse se acerca a la costa, poniendo cápsulas de hasta 15 cm con unos 90 huevos.
Tipos y especies similares
Pota europea Todarodes sagittatus
(Eng) European flying squid (Fr) Toutenon commun
Similar al calamar, pero es otra especie de menor calidad gastronómica. Cuerpo alargado y de color claro, con manchas de color violáceo. Mide entre 20 y 25 cm, sus aletas miden 1/3 del tamaño del manto.
Calamar veteado Loligo forbesi
(Eng) Veined squid (Fr) Encornet veiné
Vive entre la superficie y los 400 m generalmente son de color rosado o blanquecino. Los machos pueden llegar a los 95 cm.
Calamar patagónico Loligo gahi
(Eng) Patagonian squid (Fr) Calmar patagon
Su manto es moderadamente alargado y sus aletas rómbicas representan un 40-50% de la longitud de este. Se alimenta principalmente de pequeños peces pelágicos. Habita en el Pacífico y en el Atlántico desde Perú a Argentina.
Calamar pálido Loligo pealei
(Eng) Longfin squid (Fr) Calmar totam
También conocido como calamar de Bostón.