Mero

 

Mero Epinephelus spp. (Eng) Grouper (Fr) Mérou

Dentro de la familia de los mero son muchas las especies que hay. También es llamado cherna en algunos sitios. El tamaño del Mero varía entre sus diversas especies, desde los 3 metros del mero australiano hasta los 10 cm de las especies más pequeñas. Pesa entre 2 y 300 kilos. En el Mediterráneo llega a pesar 50 kg de peso y medir 1.2 a 1.5 metros con una edad de 50 años.

Es un pescado semigraso y de agua salada. Habita junto a algas, corales y otras zonas protegidas de la costa, en fondos rocosos, con cuevas y grutas. Vive a unas profundidades que oscilan entre los 20 y los 200 metros. Es un pez solitario y muy territorial. Posee un territorio de caza de aproximadamente 500 m2 de su guarida. Su carne es de las más apreciadas para la gastronomía.

Se alimenta de cangrejos, sepias y otras presas, sobre las que se abalanza y aplasta con sus poderosas mandíbulas.pecies de merluza.

Dimensiones: 45 cm - 3 m
Peso: 2 - 50 kg

Características
Tiene forma oval y es muy achatado.
Su cabeza y boca son muy grandes. Esta última además es muy dentada y con la mandíbula inferior muy saliente.
Tanto la piel, las escamas, como la carne son durísimas, siendo la primera incomestible.
Es de color oscuro, pardo.
Las aletas son redondeadas y su base escamosa.
Tiene de 9 a 11 espinas prominentes en la parte delantera de sus aletas dorsales y tres espinas por detrás del opérculo.
La aleta dorsal presenta una escotadura clara entre los radios espinosos y blandos.
En la época de puesta suele observarse un macho grande junto a varias hembras más pequeñas.
Puede vivir hasta los 50 años.
Tipos y especies similares
Mero moreno Epinephelus marginatus o guaza
(Eng) Dusky grouper (Fr) Mérou noir
Lo encontramos en el Atlántico y en el Mediterráneo. Su carne es de las más apreciadas. Puede llegar a 1,5 m. y a los 50 kg. Su color es marrón con manchas blancas, aunque este puede variar en función de la luz pudiendo ser marrón uniforme cuando está fuera de sus escondites. Peces más pequeños, crustáceos y pulpos son su alimentación básica.
Mero gigante o lanceolado Epinephelus lanceolatus
(Eng) Giant grouper (Fr) Mérou lancéolé
También llamado mero australiano. Es uno de los de mayor tamaño pudiendo pasar de los 3 m.
Mero de Nassau Epinephelus striatus
(Eng) Nassau grouper (Fr) Mérou rayé
También llamado cherna criolla. Uno de los más consumidos en EEUU. Habita zonas tropicales del Atlántico.
Mero pinto o cherna americana Epinephelus morio
(Eng) Red grouper (Fr) Mérou rouge
Uno de los que mejores cualidades gastronómicas tiene. Habita las costas de Florida.
Mero guasa Epinephelus itajara
(Eng) Jewfish or Atlantic goliath grouper (Fr) Mérou géant
También llamado mero gigante, pintado o cherna mero. De gran tamaño puede alcanzar los 300 kg.
Cherna Polyprion americanus